La Colatura di Alici di Gian Paolo

 

 La Colatura d’alici è un liquido ambrato ottenuto dal processo di maturazione delle alici sotto sale, seguendo un antico procedimento tramandato di padre in figlio dai pescatori di Cetara, tutt’ora praticato in molte famiglie del borgo costiero.

 

I pansoti o pansotti sono i tipici tortelli Liguri preparati con una sfoglia all'uovo e ripieni di ricotta e verdure.

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